小小创新了一下。红油调味汁的基础上,加入花椒油微炒过的青椒碎和芝麻;前者,辣而不燥,香味醇和绵长,后者,椒麻辛香,清爽适口。于是,一道表面清新、内有江湖,颇具绿茶妹特色的菜肴就诞生了。
用料
五香豆干 | 100g |
青椒 | 一只 |
芝麻 | 一勺 |
四川红油 | |
姜蒜末 | |
酱油 | 二勺 |
醋 | 三分之一勺 |
香油 | 一勺 |
花椒油 |
凉拌五香豆干(绿茶妹诞生记)的做法
豆干切细,焯水,捞起待用。
以图片勺子为准,准备调味汁。红油两勺,酱油两勺,醋三分之一勺,白糖四分之一勺,香油一勺,盐一丢丢;放入姜蒜末。
将调味汁浇入豆干中。
青椒切成小块。锅内放入少许花椒油,四成油温,放入青椒块和一勺芝麻,微炒出香味;倒入豆干中。
美味成!