不知道你们是不是跟我一样,从小就爱吃这道菜,光这个菜我就可以吃两碗饭😂 也正是因为这样自己学了这道菜,而且也比较简单,就是考验刀功而已,赶紧跟着学起来~
用料
瘦肉 | 300克 |
鲜笋 | 200克 |
胡萝卜 | 一小根 |
黑木耳 | 7-8片(泡发好) |
青椒 | 1-2个 |
小米辣 | 3-4个 |
香醋 | 4勺 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
水淀粉 | 少许 |
豆瓣酱 | 半勺 |
超下饭‼️鱼香肉丝的做法
新鲜春笋切丝(春笋应该快下市了,可以用茭白替代,一样的很好吃)
胡萝卜、黑木耳、青椒也切丝,黑木耳提前泡发好哈
肉🥩也切丝,小米辣切沫,根据自己吃辣的程度增减,不放辣椒也很好吃
肉切好后用淀粉、少许生抽抓匀,肉质嫩一点
先准备好糖醋汁: 4勺香醋➕3勺糖➕2勺生抽➕1勺老抽,这个汁糖醋味刚刚好,也很好记的(4321),水淀粉也提前准备好,不用太浓的,我忘记拍照了
肉先下锅炒一下,稍微变色就先起锅,以免炒老了
肉炒好后,把笋、胡萝卜、青椒、黑木耳、小米辣一起下锅炒一下
炒几分钟后就可以把肉下锅调味了
把之前调好的糖醋汁倒下去,加一点点水一起炒,再加一点点盐就可以了
快出锅用水淀粉勾芡一下
起锅装盘咯,撒点葱花卖相更好
小贴士
这道菜很简单,没什么小技巧,炒一下10分钟不到,最主要就是前面切丝锻炼刀功😜喜欢的话,大家就做起来,真的真的很好吃