在饭店吃饭每次的必点菜,终于在家自己动手做成功,比想象中要简单很多。超好吃,超下饭。如果你也好这口,我们来一起动手做吧!
用料
里脊肉 | 250克 |
木耳 | 数朵 |
蒜苔 | 5根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
水淀粉 | 1/2小碗 |
盐 | 1/2勺 |
白糖 | 3勺 |
香醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
超好吃超下饭的鱼香肉丝的做法
里脊肉切丝,冷冻后更好切,要顺着肉的纹路切,否则炒的时候容易碎
切好的肉丝用清水清洗几遍去血,用手把血水抓干后撒入盐、胡椒粉,朝一个方向抓匀,再加入适量清水用手着一个方向抓匀,肉丝充分吸入水分,再加入蛋清(整颗鸡蛋也可以)、适量淀粉,用手朝一个方向抓匀,充分搅拌,最后加入一些食用油锁住肉丝的水份。
搅拌均匀后放置一旁腌制一会,开始准备其他食材。
蒜苔切段,胡萝卜切丝,木耳泡开。备用。
调制汤汁,在水淀粉中加入盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽。备用。
准备好一勺豆瓣酱、蒜末,备用。
把锅烧热,放入稍微多一些油,把锅烧到非常热,转动锅将油涂抹在锅壁,然后将热油倒到其他容器内,再倒入新油。这样的目的是为了防止肉丝粘锅。
下入肉丝断生。
肉丝断生后下入胡萝卜丝,蒜苔、木耳翻炒几下后倒在盘子里。
锅内倒油,下入蒜末、豆瓣酱翻炒出香味。
加入翻炒过的肉丝和配菜后再进行翻炒,加入之前调好的汤汁翻炒几下就可以出锅了。
开吃!
小贴士
这道菜的核心是糖和醋,要放到位。不过还是要看个人口味酌情添加。