我爱芝士,无论做什么都想加一些奶油奶酪进去,这个方子是新实验出的,还不是特别稳定
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油奶酪 | 75~80克 |
牛奶 | 85克 |
淡奶油 | 25克 |
糖 | 50~60克 |
玉米油 | 28克左右 |
低粉 | 85克 |
乳酪戚风(心模六寸+圆模六寸)的做法
牛奶、奶酪、淡奶油隔水(热水)搅打均匀
蛋黄加10克左右砂糖搅打均匀,倒入玉米油混合均匀
烤箱180度预热(烤的时候我用的165度上下火)
混合奶酪糊和蛋黄糊
打发蛋白,详细方法参照tinrry戚风蛋糕视频
低粉过筛,与蛋奶糊混合,用手动打蛋器把材料搅拌均匀,混合好的糊要有粘性,无颗粒。
将一部分蛋白倒入蛋奶糊中,翻拌均匀,一定要上下翻拌不要画圈。。。当蛋白糊和蛋奶糊翻拌均匀再将一部分蛋白糊倒入,重复。
混合好的蛋糕糊分别倒入心模和圆模,轻震两下(排气)
上下火165度左右40分钟
出炉后从15~20公分处垂直下落两次,排气
排气后倒扣,自然放凉,建议两小时以上自然冷却后再脱模
小贴士
每个烤箱都不一样,具体温度已自家烤箱为准。
方子还不敢确定稳定性,以后会调整