谷雨。今天的笋极鲜甜,不可辜负。
用料
腊肠 | 半根 |
春笋 | 2根 |
大米 | 1.5杯 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱段 | 若干 |
春笋腊肠饭的做法
两根笋洗净,中间划一刀,旋转剥壳。
四川腊肠切片。
此处用的是笋中间段至根部处。笋切片,焯水时加点盐。过滤,冷水洗净浮沫。
热锅冷油,放入切细条的姜,煸炒至焦黄色,出姜香,放入腊肠,煸炒至腊肠边微微焦(依据个人口味调整煸炒时间)。
放入焯水后的笋片,煸炒出香,放入葱段。
大米提前淘净泡半小时。将煸炒好的笋片腊肠倒入米饭,搅拌均匀,开煮。临近饭熟时,倒入适量生抽提鲜。
小贴士
1.焯水时加一点点盐,方便除去苦涩;
2.生抽只是衬托,不适宜加太多,笋的味道本来就鲜美,如果喜欢可多加。