家常莴笋叶黄豆咸肉菜饭做法，莴笋叶黄豆咸肉菜饭食谱与做法

小时候每次吃莴笋，妈妈总舍不得把叶子扔掉，或烧菜饭，或剁成馅包馄饨。那时用大灶柴火烧出的莴笋菜饭，底下总有一层金黄的锅巴，咬上去嘎嘣脆，是家人争抢的美食。如今，用电饭锅烧出的莴笋菜饭，底下己没有那层念念不忘的喷香锅巴，却因多种食材的加入，依然能秒杀其它的菜饭，大家不妨试试。

用料  

莴笋叶黄豆咸肉菜饭的做法  

1. 莴笋叶去茎，择去老叶或烂叶，洗净。

2. 将莴笋叶用清水冲洗，去除苦水，略挤，剁细，备用。

3. 黄豆洗净，起锅热油，微热后大火调成中火，倒入黄豆煸炒，一定要不停地翻动，使黄豆均匀受热，炸至金黄开花立即起锅，油留在锅中待用。

4. 电饭锅淘好米，倒入煸好的黄豆。

5. 咸肉洗净，切成丁，倒入电饭锅。

6. 把切碎的莴笋叶倒入待用油锅中快速翻炒，变色即可关火。

7. 把翻炒后的莴笋叶倒入电饭锅。

8. 翻拌均匀，放盐，加水。喜欢吃硬些的可少加点水，喜欢软的可多加点水。个人觉得硬些更香。

9. 开烧，电饭锅跳到保温档时开盖把饭翻拌均匀，再闷一会儿。香喷喷的莴笋叶黄豆咸肉菜饭就烧好了。

10. 好吃的菜饭来一碗。

小贴士

1.煮饭时的水量要比平时少一点点，因莴笋叶在烧煮的过程中会析出水份，煮太烂会影响口感。
2.没有咸肉可用腊肉代替，但口味会有所不同。
3，也可加入胡萝卜，豌豆等食材，没有特别的限制，好吃是王道。
4.老一辈人喜欢在刚烧好的热饭中加一小勺猪油拌着吃，每粒米都泛着油光，非常好吃。减肥人士就不用试啦。