最近大家都在家里做蛋糕,已经用电饭锅做过了几次普通蛋糕和酸奶蛋糕,都比较成功。
今天研究了一下南瓜蛋糕怎么做,即用南瓜代替一部分面粉,这样可以保持甜度,又减少糖的用量,低卡又美味。
用料
鸡蛋 | 3个 |
普通面粉(低筋更好) | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
南瓜 | 小半颗 大概500克 |
‼️超级低卡的电饭锅南瓜蛋糕的做法
所有南瓜蒸熟,我大概蒸了二十多分钟,保证其十分软烂,筷子可以轻易戳进去。
南瓜捣成泥,有料理机也可以,但是我觉得用勺子就足够了。
加入面粉,淀粉,糖,鸡蛋的蛋黄部分。
用勺子搅拌至十分细腻。
用打蛋器将蛋白打发。
把蛋白分多次加入搅拌好的南瓜糊,上下搅拌,即切拌。
混合之后大概是这个粘稠度。
送入电饭锅,电饭锅如果不是防沾的就刷一层油。倒的时候从稍高一点的地方倒下去。
启动蛋糕程序。如果没有的话,就普通煮饭程序也可以,一般四十分钟就够了,如果到了没有熟就再次启动。到点了可以再焖个十分钟。
时间到,出锅!
已经成形凝固
口感非常绵密
冰冻一会口感更佳哦
小贴士
1.南瓜我用的是普通红南瓜,个人感觉比贝贝南瓜口感更细腻湿润一些。用红薯也可以,适当多加一些牛奶/酸奶/水,达到如图所示的浓稠度就可以,否则口感偏干。
2.此款蛋糕含水量偏大,比其他电饭锅蛋糕所需加热时间更长。
2.如果想要甜一点,可以适当多加白砂糖或者蜂蜜,这个方子的糖量偏少,属于微甜。
3.蛋糕冻一段时间会更接近乳酪蛋糕的口感哦。