雨后春笋,人见人爱。最爱这道腌笃鲜。
用料
春笋 | 3根 |
咸肉 | 5-6片 |
筒骨 | 1-2根 |
薄百叶 | 若干 |
莴笋 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
筒骨腌笃鲜的做法
筒骨泡水 洗净,然后焯水再洗干净一次。
我喜欢用高压锅煮,入味又节约能源。高压锅内只放水,洗干净的筒骨,葱姜还有两勺料酒。不放盐,我不喜欢长时间烹饪盐。
这时候可以准备春笋,洗干净去皮后切滚刀块。
我还放了莴笋和咸肉,莴笋切滚刀,咸肉切片
自己包百叶结,也可以买现成的。把春笋莴笋百叶结都焯一下水。
我用了康宁的锅子,把筒骨汤盛出来,铺上春笋莴笋和百叶继续煮开,可以放盐和鸡精根据自己口味加入
最后铺上咸肉,不喜欢咸肉久煮,就不香了。喜欢把咸肉味煮进汤里的可以多煮一下。腌笃鲜就是要笃才有味道。
小贴士
我喜欢用筒骨,因为我觉得蹄膀太肥腻了。喜欢蹄膀喜欢猪蹄的都可以吧。美食就是做自己所爱,