腌笃鲜大家都知道,是一道咸鲜味美的菜肴。小的时候吃到腌笃鲜就觉得春天到了,今天尝试做了一下改良版的,加了海虾进去,不仅鲜味增加而且口感更加丰富。
用料
春笋 | 1000克 |
咸肉 | 250克 |
肋排 | 500克 |
大虾 | 6只(我用的是海捕的大基围虾) |
百叶结 | 150克(没有可以不加) |
葱段、料酒、盐、油适量 | |
海鲜腌笃鲜的做法
春笋洗净切段,然后汆一下水,捞出沥干备用
肋排汆水洗净沥干备用
大虾剪去虾须挑出虾肠洗净沥干备用,咸肉切成小块洗净
起油锅,放入葱爆香下咸肉爆出香味后下大虾,煎出虾油,然后下肋排,以及春笋(我把除百叶结之外的所有食材都放入油锅爆了一下,这样会更加入味)然后加适量料酒和盐,加开水,煮25分钟左右,下百叶结再煮5分钟,起锅前加少许鸡精和一点葱粒就大功告成了。