我是新疆姑娘,我骄傲!新疆那么多美食,又有一枚无比会做饭的妈妈,这杠杠的技能必须通通学来,自己享受并分享给大家!
这版新疆抓饭的做法,不需要冗长的程序和过多的用料,简简单单,美味到每周都想做哦!这就是妈妈的厉害之处,调料永远就那么几样,却能变幻出各种美味!适合新手,适合新手,适合新手,100%成功!大厨们更不妨试一试啦,欢迎指教哦~
用料
3~4人份 | |
羊肉 | |
胡萝卜 | 3根 |
葱、姜、干红辣椒 | 少许 |
花椒粉 | |
老抽 | |
盐 |
新疆手抓饭,简易美味版的做法
胡萝卜3根切丝(刀工一般的可以借助工具哦);
羊肉切大厚片,满满一碗
葱姜干红辣椒淘洗大米放入高压锅中,加水,稍稍淹没过大米即可!(注意,水千万不要放多了,稍稍没过一点就可以)
炒锅烧油(油放多一些,比平时炒菜多的多),8成开,放入羊肉翻炒,炒至变色,加小半调料勺花椒粉,少许盐,继续翻炒
翻炒一会,倒入老抽一小勺,至颜色混合均匀,倒入葱姜干红辣椒
闻到葱姜香味,倒入胡萝卜继续翻炒
翻炒胡萝卜的过程中加盐,比平时多的盐,炒到红萝卜充分吸油软烂,即可出锅(可以尝一下胡萝卜,要稍微咸一些,因为还没有放米饭)
将炒好的直接盛入高压锅中,并与米充分搅拌混合均匀
牛羊肉功能,标准模式,焖熟不要急于掀盖,再放置20分钟左右
开锅,继续搅拌均匀,盛出,开吃!配上小榨菜,超级美味哦!
小贴士
1、正宗新疆抓饭是羊骨头做的,但是鉴于简单易操作,直接把羊肉切成大块厚片做,炒起来方便很多,易入味,丝毫不影响味道哦(羊肉一定要好,绝不能有膻味,最好选用新疆、内蒙古……的羊肉,肥瘦相间,肥肉是必须要有的);
2、胡萝卜不要太甜,太甜会影响最后的口感的;
3、肉、胡萝卜、油都放多一点,会很香的;
4、高压锅可以替换成电饭煲,一样的,搅拌均匀,按平时蒸米饭的键就可以了,蒸好了再焖一会,注意:水要少,水要少,水要少,出锅的抓饭应该是油光发亮,粒粒分明的。