本来是想做新疆手抓饭的,结果没有买到羊排,就改良了一下,买了猪排骨来做手抓饭。味道超级棒,上边的锅巴又香又脆,在配合溢出来的猪油以及蔬菜的香味,简直就是完全停不下来。最下方有两个视频,一个是刚出锅视频,一个是拌匀的视频,大家一定要看哦!
用料
猪排骨 | 2根 |
大米 | 4杯 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
孜然 | 适量 |
盐 | 适量 |
大土豆 | 半个 |
甜玉米 | 半根 |
鲜抽酱油 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
老姜 | 适量 |
新疆手抓饭-改良版的做法
猪排骨改刀,切小块一点,这样更加入味。
胡萝卜🥕切成小条状
洋葱切小块状
土豆🥔切小块状
玉米把他掰下来备用大米提前泡发2小时左右
改好刀的猪排骨备用,烧水并且放生姜,料酒,大葱。排骨过沸水出血水且去味,沸水1-2分钟即可。
⚠️注:去完血水后,锅里放油,下排骨炒出香味,看到颜色变成金黄色就可以捞出备用。这一步忘记拍图片了。锅里下油,放入大蒜和老姜沫抄香。
可以先放蔬菜进去炒一下,也可以排骨蔬菜一起放进去炒。
中途加入食盐,鲜抽,孜然粉,(孜然粉一定要多加一些,放他2大勺都没关系)。也可以加一点蚝油提味。盐可以多放一点,因为米饭比较多。如果这一步盐放得刚合适,那么与饭混合后,味道就会非常淡。
炒到胡萝卜有点变软,就可以放进电饭煲里边了。慢慢的舀进去铺平。让后点开煮饭按键开始煮饭。当者饭完成后,在按一次煮饭按键就可以了。
加水量:水高于米饭1厘米左右即可,想吃软一点的就多加一点水。电饭锅煮好饭就可以用个大盘子盛了,锅巴简直是香香脆脆好吃到停不下来。
这是刚刚出锅时拍的视频,太诱人了!
最后一步,把米饭混合均匀即可。
小贴士
1.我用的电饭煲煮的,第一次精煮饭,第二次快速煮饭。
2.猪排本来就有油,不需要放太多的油。
3.孜然粉一定要多放。
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