用料
糯米粉(江米粉) | 克 |
黄豆粉 | 克 |
水 | 克 |
亚麻籽油 | 克 |
红豆 | |
红糖 | |
紫薯粉 | |
黑白芝麻粉 | |
淀粉 |
Baby3色驴打滚的做法
糯米粉(也叫江米粉或者江米面)跟淀粉的比例差不多是6:1,加入3到4大勺亚麻籽油,加水搅拌成酸奶稠度
盘子上铺一大张保鲜膜,将糯米面糊倒在保鲜膜上,大火蒸15分钟后,晾凉
高压锅里放入红豆和水,比例是1:1.5,也就是水要超过红豆1.5倍多,蒸35到40分钟,等压力没了,开盖,放入红糖,根据自己的甜度适当添加,用汤勺一边搅拌一边碾碎,即可备用黄豆面在无油的锅中小火煸炒至变色,一直保持小火,不停地搅拌
糯米晾凉,每次取手掌大小的面团(因为做3个口味,所以等分成3份即可),直接连保鲜膜一起取出,上面在盖一层大的保鲜膜,擀平
不需要太薄,差不多5毫米左右
铺上红豆馅,按照寿司的卷法来卷,特别简单,第一下稍微卷紧点,之后只要向前拉动保鲜膜,就自己卷好了
卷好后,可以稍微隔着保鲜膜调整形状
案板上铺好黑白芝麻粉(这是我炒熟黑白芝麻,用擀面杖擀成粉),来回翻滚,直到沾满,紫薯粉和黄豆面也是同样的方法
切的时候,下刀一定要快,这样才不会粘,能出来螺旋的分层形状
小孩的口味尽量淡,自己做红豆馅,也是纯的没话说,大人吃可以加更多的红糖搅拌豆馅!