家常非油炸绝对下饭酱香凤爪做法，非油炸绝对下饭酱香凤爪食谱与做法

妈妈最爱吃粤式早茶的蒸凤爪，我一直想在家里学做给妈妈吃，但是无奈工序太复杂，一直没有实现这个心愿。

最近偶得的一个红烧鸡爪方子，绝对符合我心中好方子的标准。第一，食材简单，第二，制作方法简单，第三，味道好。

关键是味道绝对可以媲美粤式早茶的凤爪，软糯鲜香，而且不需要油炸，吃起来更健康美味，妈妈一定喜欢。

用料  

非油炸绝对下饭酱香凤爪的做法  

1. 先把鸡爪洗干净，剪去脚趾。

2. 食材非常简单。

3. 清水加点料酒和几片姜，把鸡爪煮到接近脱骨的状态。我用的是砂锅，最小火煮了一个半小时。（砂锅熬的鸡爪汤比较浓，调味后可以做鸡爪冻）

4. 还可以用高压锅，水没过鸡爪，加料酒和两片姜，上汽后五分钟关火，等高压锅自己减压后再开盖。（高压锅做的鸡汤比较淡，下面条、做汤都可以）

5. 把海鲜酱、豆瓣酱、糖、生抽、老抽和清水混合，调成碗汁备用。

6. 鸡爪煮好后捞出来。

7. 起锅下油，开大火，先煸香姜丝和蒜末。

8. 把鸡爪下锅，把碗汁浇进去翻炒，调成中火，然后加半汤匙花生酱。

9. 花生酱是这个菜的点睛之笔，绝对不能少。

10. 翻炒至收汁，酱料均匀地裹着鸡爪就可以起锅啦😄

11. 真的超级好吃，开饭咯！

小贴士

1.海鲜酱和豆瓣酱的量1：1，成品微辣。
2.一定要李锦记的，别的牌子不敢保证一样味道。
3.煮鸡爪的汤不要浪费，可以做青菜鸡汤、煮面。如果熬得比较浓了，加点盐放冰箱冷藏，就能做鸡爪冻。
4.老抽是调色的，也可以不放。