家常绝对下饭之肉糜豆腐做法，绝对下饭之肉糜豆腐食谱与做法

喜欢外面吃的麻婆豆腐，非常时期第一次试手，用的是老豆腐，色香不错，但吃起来有点老，不入味。这次用的内酯豆腐，色香味俱佳，嫩滑爽口，下饭！

用料  

绝对下饭之肉糜豆腐的做法  

1. 肉切成肉糜，加生姜末、蒜末、小勺料酒、生抽搅拌，酱十分钟左右。

2. 调酱料：一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺黄豆酱，1.5勺老干妈，少许糖，少许水，搅拌均匀待用。

3. 热锅冷油，小火，将腌制的肉糜煸炒至微变色，倒入调好的酱汁，继续煸炒至肉末上色均匀；中火，倒入切好的内酯豆腐，小心翻炒（豆腐嫩易碎），加入半碗开水，盖锅。

4. 调制水淀粉（两小勺+四勺水调匀）。
   锅内烧开后小火，倒入水淀粉，撒上葱花，出锅！

小贴士

酱汁的比例因人而异，喜欢辣的可以多放老干妈。我家口味偏清淡且有糖尿病队友，所以糖、盐都不放了。