最近看《忘不了餐厅》里面的红烧肉真的太诱人了吧!嘴馋如我受不了就动手啦~
真的很好吃,肥而不腻,肉皮软糯
中餐没有特别严谨的用量,一切都按自己的口味添加
第一次发嘻嘻纪念一下
用料
姜 | 一大块 |
蒜 | 独蒜10颗,最后并没有找到它的影子,所以不要也行 |
五花肉 | 一斤六两左右 |
生抽 | 40克左右 |
鹌鹑蛋 | 半斤(想吃多少放多少) |
鸡蛋 | 3个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 60克左右 |
料酒 | 一瓶盖 |
腐乳 | 1块 |
耗油 | 10克左右 |
干辣椒 | 2个 |
红烧肉加蛋的做法
首先,把肉洗干净后切成大块。然后加入一些姜、一瓶盖料酒焯水,撇去浮沫
捞出再洗一次,晾干备用
锅底放一点点底油,把晾干的肉放下去炒,炒出一些油,留下炒出的猪油把肉放进高压锅里
高压锅里放切成片的姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、煮熟的鹌鹑蛋、鸡蛋(鸡蛋为了入味可以稍微划几刀)
炒锅里剩下的油烧热,小火,小火,小火把糖煮化,冒大泡泡,倒入高压锅里
酱油、腐乳、盐、耗油放到一个碗里,搅拌均匀,倒入高压锅
高压锅里加水,没过所有食材,盖上锅盖,上气后三十分钟,煮就完事了
三十分钟后放气,打开盖子,继续煮,收汁(收汁大概需要10分钟左右),直到锅里出现和前面炒糖色时差不多的大泡泡就收好了
最后撒上白芝麻、香菜、葱花啥的装盘就大功告成啦~ ball ball 你们一定要试!
小贴士
所有的材料都可以根据自己的口味添加或减少,一开始少放一些盐,后面尝一下不够再加