家常多口味婴儿米饼（消耗米粉）做法，多口味婴儿米饼（消耗米粉）食谱与做法

米粉买多了的宝妈看过来！
过程没拍照，现在只有成品图，下次做补上各步骤的图。可以收藏！

用料  

多口味婴儿米饼（消耗米粉）的做法  

1. 紫薯剥皮切片上锅蒸熟，在一个大碗里碾成泥
   地瓜口味的话烤熟或蒸熟均可，红枣的话蒸熟。均去皮去核。
   其他口味的也可，但无这种易捣成泥的好成型。

2. 加入米粉，奶粉，慢慢加水。一定要慢慢加！加一些，搅拌，如果能搅动且逐渐无干粉，则停止。到无干粉但是也很粘稠（倾斜碗非常缓慢地有点流动）的情况。
   如果轻易流动就是水太多，搅不动就是太干。
   如果加水加多了就再来点米粉。
   新手可以结合下一个步骤，边搅拌边观察。

3. 用料理棒（如图）搅拌成细腻无颗粒粘稠状，称之为米粉泥。
   

4. 分离蛋黄蛋清，
   蛋黄加入米粉泥中，再用料理棒或刮刀搅拌均匀，称之为米粉蛋黄泥糊
   蛋清放入无水干净的大碗中备用。

5. 烤箱预热130度（我烤箱实际比标记的低20所以我打到150）
   准备好烤盘，上面铺好硅油纸。（动作快的随便什么时候弄都可以，但是像我这样动作慢的，最好打发蛋清前做好一切准备工作）

6. 蛋清加入一两滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白至干性蛋白霜（提出来之后有小弯钩，碗倾斜，蛋白霜不会动）。
   也就是和戚风蛋糕蛋白霜一样的程度

7. 类似于做蛋糕的手法，先将约1/3蛋白霜加入米粉蛋黄泥糊翻拌均匀（翻拌手法可以搜索下教程），再将这个混合糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。

8. 放入裱花袋，在烤盘上挤出一条条（也可以圆形，但长条的比较好拿）。

9. 放入预热好的烤箱，130度烤30min，120度烤40min。
   有空气炸锅的也可空气炸锅120度40min但是！形状会不如烤箱饱满因为是脱水热风会飞起来，因不同款式空气炸锅各异。。
   烤到可以从油纸上拿起且不沾，用手捏一捏不软，而是饼干的干硬手感即可。
   也要注意不要烤糊！烤箱诡异的可以低温比如120度多烤一会。
   我一般烤箱烤了之后，还不够干的话就放入空气炸锅110度烘10min就干了。

10. 紫薯版成品如图，放在用完的奶粉罐子里，可以放一个月甚至更久（因为完全干）。当然最好尽快吃完。

小贴士

1为了防止蛋白霜消泡，最好早做准备工作。
2 蛋黄泥糊不能太稀（要比蛋糕糊糊稠很多！）否则不易成型，饼干就会变成薄薄的。。
3 想吃酥一点的就可以蛋白再多点比如三个蛋，比例再高的话一捏就酥成粉。想吃硬一点就米粉泥糊多一些。我感觉现在这个泥糊状态配2个蛋是正好的。
4 如果想要多消耗米粉，紫薯泥（或其他泥）和米粉比例可以降低，但是最终状态要都是这种粘稠细腻的糊！
5 如果烤箱温度不太均匀或者容易糊，可以低温120度烘烤时间长一些。但最开始的30min要用130度及以上（不要超过150度）定型。前30min不要开箱，后面觉得差不多了（比如1小时了）可以稍微按一下试试，还软就还没好。
6 大宝宝的话可以在打发蛋白时加一点糖。