源用sammy的方子,做了点改动。第一次制作时就想应该可以用咸蛋黄吧,只因对咸蛋黄有各种偏爱。果然,咸蛋黄浓郁的香气为这款花样的小饼干增色不少。
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
无盐黄油 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
咸鸭蛋黄 | 2个 |
大约能做50 |
咸蛋黄版的玛格丽特的做法
咸蛋煮熟剥出蛋黄备用,黄油室温软化。
黄油加入糖搅拌至融化,并打发至体积稍稍膨胀。筛入咸蛋黄 ,可以用小汤匙按压蛋黄,方便过筛而且不脏手。筛完搅拌均匀。
低粉、玉米淀粉过筛,用手搓合成团。
保鲜膜包好,进冰箱冷藏一小时。
搓成小团,一个大约8克。用大拇指轻轻按压成自然的裂纹。
烤箱预热。160℃ 中层,15分钟左右。
小贴士
1. 因为咸蛋黄本来就很咸,就不用另外加盐了。
2. 原方用的是糖粉,因为家里没备货了,所以用细砂糖代替。制作时一定要确保糖充分搅打溶解。
3. 第一次制作时,一个有10克,感觉大了点。喜欢小小巧巧的一口一个,8克左右刚刚好。刚开始可以用称量量,这样个头比较均匀,手感对了就不用了。