这是自留的食谱,仅供他人参考。
饼皮是根据 1Goddess3 的配方制作的,原作者用的是高筋粉和低筋粉混合做的,我就直接用了中筋粉,烤好后口感是松软的,底部和边也会脆脆的,我很喜欢这种口感
馅就放自己喜欢的
这个量是四个8寸饼皮
因为是第一次,所以全程无过程图,不过成品图是真实的
在西餐厅上班的经理吃过了说比餐厅做的还好吃,而且居然不相信是我亲手做的!!
用料
白砂糖 | 30克 |
中筋面粉(普通家庭用面粉) | 420克 |
盐(我用的海盐) | 5克 |
干酵母(安琪低糖) | 5克 |
牛奶(根据自家面粉吸水性调整) | 250克 |
无盐黄油(玉米油) | 30克 |
美的10l小烤箱8寸披萨的做法
面粉➕糖➕盐➕酵母,混合一起,盐和酵母不要堆在一起,影响发酵,都放在角落里就好
少量多次慢慢倒牛奶,用筷子搅成棉絮状,再加液状的油,黄油要软化成液体
下手揉成光滑面团,我没揉成光滑的,就成团了,密封发酵1小时左右
用手指沾上干面粉,在面团上戳一个洞,不回缩不塌陷,就是发酵好了
案板撒面粉防粘,揉面排气,分成四个剂子
擀成直径25厘米左右的圆饼,边缘不要太薄,放到披萨盘里整理好造型,用叉子沿四周戳一圈,中间随便戳,不戳的话烤的时候饼皮会胀气
密封二次醒发10-20分钟。醒发时间长短和饼皮厚薄成正比。不醒发也没事,自己调节
放入预热好的烤箱,上下火180度烤5分钟左右定型即可取出。不要烤太久,不要烤到焦黄了,因为后期做披萨还要烤。
烤好后烤架上冷却,冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里,再拿一个大的保鲜袋装起来,密封放入冰箱冷冻室,后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。
很足的料,芝士拉丝,超好吃
小贴士
广东夏天很热,应该不用一个钟,也不用特意去看是不是两倍大了