用料
面粉 | 460克 |
水 | 230克 |
酵母 | 1-3克 |
红糖麻酱所需材料 | |
纯芝麻酱 | 50克 |
红糖 | 25克 |
开水(也可不用) | 10克 |
自己动手丰衣足食之红糖麻酱火烧的做法
红糖装进保鲜袋擀成粉末,不要有结块,这样和麻酱混合时就不会有疙疙瘩瘩的情况。如果还有结块那就加一些热水化开红糖再加入麻酱。面粉,水和酵母混合揉成面团,我是扔进面包机里,开启和面程序揉10分钟,再打开发酵模式揉面20分钟,发酵20-40分钟左右。夏天20分钟足够,冬天40分钟左右
拎出发酵好的面团,揉一揉排气后擀平,我的面板小,因此这个大面团我切成四份,分开做。每个小面团大约170克,揉圆擀平,把调好的红糖芝麻酱均匀抹在面片上,顺着一边开始将面片折成条状,再把条状的两头对折再对折。(实在没手拍照,文字描述太崩溃,就像是冬天叠被子那样折面片。)
对折好的面团再醒十分钟,然后二次擀平,从短的一边卷起来,最后切成三份。将每份滚圆压扁,扔进电饼铛里烙5-7分钟就好。因为麻酱会充斥着整个饼,所以不用额外在饼铛上抹油。(忘记成果图拍照了😂😂😂)
小贴士
麻将红糖的比例可以更改,喜欢甜的就多加红糖,不喜甜的少加红糖
想吃咸火烧就放50克麻酱+5克五香粉,在最后一步之前可以往正面加点儿芝麻