用料
胡萝卜 | 3根(约400克) |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 6克 |
泡发木耳 | 适量 |
花椒 | 十粒左右 |
面粉 | 400克 |
水 | 220ml |
油 | 120ml(一汤勺) |
胡萝卜锅饼的做法
面粉加水揉成面团,水别一次倒进去,留一点,太干就再加水,揉成比饺子皮略硬点。我是用面包机来揉面,它揉面的同时我可以干别的活,节省时间。
鸡蛋加2克盐打成蛋花
开火,放花椒,锅热倒油调小火先炸花椒油,快变黑时把花椒篦去。
接着倒鸡蛋液不停搅拌,炒成鸡蛋碎,关火凉凉。
擦胡萝卜丝,要细点短点,然后倒进鸡蛋锅里。
木耳切成丁,倒进锅里把它们搅拌一下。
把揉好的面分成六份剂子。
拿一个剂子擀成长方形,然后把锅里一半馅盛到盆里加2克盐搅拌均匀(现在加盐调馅是防止出水,也可以一份份的加盐调馅),把调好的三分之一的馅铺到面皮上,四周留白。
折叠1
从上往下折叠2
再往下折叠3
蒸锅水开后铺好湿过的笼屉布,放入锅饼,盖盖大火蒸十分钟。
关火闷一分钟后取出,香喷喷热腾腾的胡萝卜鸡蛋锅饼开吃了!
小贴士
1.这一版我没加葱姜,喜欢吃的可以加葱姜,加盐调馅时也可以加点香油增香。
2.没笼布的就直接在蒸篦上抹油,据说也可以。
3吃不了的凉凉包好冻冰箱里。当早餐的话头天晚上拿到冷藏室,早上一蒸又美味又快捷。