酸菜盒子的做法和图解 好吃的酸菜盒子家常做法

用料  

酸菜盒子的做法  

1. 取干面粉于和面盆中

2. 将开水一点点搀入面粉中

3. 边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状

4. 揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发

5. 腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分

6. 胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟

7. 粉条提前用温水泡软

8. 炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）

9. 【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中

10. 淋入调料油(篦出调料不要，只取油）

11. 加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可

12. 【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀

13. 在饧好的面团反复揉匀

14. 搓成直径4厘米的大长条

15. 切成面剂

16. 擀成圆片

17. 取馅料放在面皮的中间

18. 将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧

19. 顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个

20. 漂亮的花边就出来了

21. 包好的盒子“排排队，吃果果~~

22. 锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去

23. 全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟

24. 一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯