家常冬瓜芡实鸭汤•老牌广东靓汤•新手友好做法，冬瓜芡实鸭汤•老牌广东靓汤•新手友好食谱与做法

冬瓜鸭汤是广东靓汤，同时比较少人做，避开清一色的猪骨汤。所以出菜会比较特别有特色。
这款是广东靓汤，不是老火。所以很大程度上尽量保留食材的营养。
这个食谱用料简单，步骤简单。小白容易出圈。

用料  

冬瓜芡实鸭汤•老牌广东靓汤•新手友好的做法  

1. 抓一小把芡实和薏米，洗净，冷水入锅。大火煮，待芡实煮到开裂。这个过程需要一点时间。趁这个时间可以去准备其他食材。

2. 水开后，把盖子倾斜留一条缝透气，防止汤水在滚的时候溢出。

3. 趁着煮薏米和芡实的时间来准备食材。
   冬瓜去皮切块。
   切姜片。
   鸭肉洗净，切块。鸭皮很油，需要把大部分的鸭皮去掉，只留1/3的鸭皮不去掉。不然煮出来的汤表面会有很厚的一层油。
   切块和去鸭皮可以在买的时候让店家给弄好，回家就只需要清洗一下。比较方便。
   图中用的是鸭胸，给大家做参考而已。

4. 检查一下锅中的芡实煮的如何。
   芡实裂开了就可以放入鸭肉了。

5. 放入鸭肉和姜片。
   盖子倾斜，在锅边留一条缝防止汤水溢出。
   调到中火煮。煮到芡实完全裂开。

6. 时不时用汤勺拌一下。

7. 煮到芡实完全裂开。

8. 放入冬瓜。斜盖盖子。煮到冬瓜熟了，放盐，然后就好了。

9. 一锅靓汤！

10. 非常鲜美！

小贴士

冬瓜是蔬瓜果类的食材，不宜煮久。所以是等其他耐煮的食材差不多煮熟了，最后才下的食材，冬瓜煮熟了就可以了。
汤的营养70%在汤料食材里，所以一定要把食材吃掉哟！调个酱汁蘸着吃，味道一级棒！