【我是搬运工】痴迷于各种馅料、酱料,很多方子里的馅都超级喜欢。但是每次打开都是好长一段,懒人不想挨个去找,头疼...所以把它们分列出来,方便好记。如有冒犯请见谅。
椰蓉蔓越莓馅,来自红叶99,原食谱在这里
用料
黄油 | 70克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 70克 |
全蛋液 | 60克 |
椰蓉 | 130克 |
熟糯米粉 | 40克 |
蔓越莓(葡萄干) | 50克 |
椰蓉蔓越莓馅(红叶版)的做法
软化好的黄油,加入牛奶,白糖,盖上保鲜膜放到微波炉里,加热大约一分钟,至黄油融化即可。
加热好的黄油,加入椰蓉。
搅拌均匀。
放凉以后(太热会把鸡蛋烫熟),加入鸡蛋液,搅拌均匀。
加入熟糯米粉,搅拌均匀。
最后加入事先切碎的蔓越莓(也可以用其它酸甜味的果干代替),搅拌均匀后,放入冰箱冷藏至少半个小时。
因椰蓉的品质不同,所用黄油也不一样,所以在拌好馅的时候,如果发现有些干,不容易成团,可以再稍微加点鸡蛋液,但也不要加太多,只要能成团就可以。
小贴士
来自红叶姐的小贴士:
1.熟糯米粉能买到最好,也可以买生的回来自己炒制,不锈钢锅烧热, 把糯米粉倒进去,小火不断翻炒,微微有些泛黄就可以,提前炒好晾凉备用
2.没有蔓越莓干,也可以放葡萄干,或者其它酸甜味的果干,切碎些就可以。
3.因椰蓉的品质不同,所用黄油也不一样,所以在拌好馅的时候,如果发现有些干,不容易成团,可以再稍微加点鸡蛋液,但也不要加太多,只要能成团就可以,这个灵活掌握就好。
4.如果要做月饼,将馅料取出来,均分成15份,每份约30克,放入冰箱冷冻一个小时,注意不能冻的太硬 ,会影响压花。