用料
葱 | 根 |
姜 | 片 |
土豆 | 3个 |
午餐肉 | 1块 |
小香肠 | 3包 |
鸡翅 | 15个 |
澳洲进口牛排 | 2块 |
西兰花 | 1个 |
娃娃菜 | 2棵 |
鸡腿菇 | 1包 |
青笋 | 1棵 |
食用油 | |
麻辣香锅调料 | 1包 |
淀粉 | |
生抽 | |
老抽 |
Party最受欢迎的麻辣香锅的做法
将鸡翅洗净 用淀粉、生抽、老抽、葱、姜裹好浸泡去腥
牛排从冰箱取出放置室温
午餐肉切2cm宽段
小香肠切十字的花刀
娃娃菜 鸡腿菇 西兰花洗净水中分别焯好 沥干水放好备用
土豆切块(之前切片太薄容易找不到)
青笋去皮切2cm宽段午餐肉和小香肠分别煎好
小香肠切了十字花刀 深一些 煎完立马变小章鱼🐙超级Q鸡翅煎制两面金黄 基本熟透即可(在腌制阶段已提前在鸡翅两面划刀)
牛排正常煎好 切牛肉粒
土豆以前焯水做 觉得不够香
于是这次过油炸 真的有炸粗薯条的感觉 香味特别浓 为了不糊且薯条感十足 煎至金黄以后继续去微波炉里打了2分钟 外焦里嫩一点不糊 完美的薯条味
莴笋焯完用又炒了一遍
除了西兰花和鸡腿菇剩下的食材都过油了
比之前大部分食材焯水味道好吃太多啦
不断摸索不断进步…
油脂对食材改造和升级的味道无法用水煮替代~食材前处理之后
就要开始炒料啦
热锅凉油下锅
蒜、干辣椒爆香
炒出香味后放入麻辣香锅调料超好
炒出香味加入食材 做到炒熟、入味 即可出锅
口味重可以关火后加入1/3勺海盐 翻炒均匀
口味清淡可以不放盐