用料
牛奶 | 340克 |
鸡蛋清 | 4个 |
白糖 | 40克 |
抹茶粉 | 2克 |
红曲粉 | 2克 |
奥利奥碎 | 10克 |
芒果(切丁) | 适量 |
糖粉 | 2克 |
首先我们将牛奶加热至60度左右,待温度降低把上面的奶皮挑出来。
蛋清里加入白糖,Z 字形搅拌至白糖融化(这样搅拌不容易产生大量的泡泡)将牛奶倒入蛋清中,边倒边搅拌,这里还是Z 字形搅拌
把蛋奶混合液过筛两遍,将过滤出来没溶解的蛋清块儿和泡泡倒掉。
过滤好的蛋奶混合液装入容器中,包上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上多扎些小孔。
出锅后自然晾凉,放入冰箱冷藏4小时以上口感会更佳。吃的时候我们依次撒上奥利奥粉末,红曲米粉,抹茶粉,最后在上面均匀撒上一层糖粉
我做了两份,这一份做成芒果太极图😊
小贴士
抹茶粉略微有些苦味,不要撒多了😊。