用料
低筋粉 | 120 |
冷藏黄油 | 35 |
冷藏淡奶油 | 48 |
冷藏全蛋液 | 30 |
糖 | 20 |
咖啡粉 | 3 |
泡打粉 | 3 |
海盐 | 2 |
切碎巧克力 | 30 |
切碎杏仁 | 20 |
全蛋液(刷面) | 适量 |
咖啡奶油司康的做法
1.过筛面粉+糖+咖啡粉+泡打粉+盐混合后和黄油粒用刮板切拌粗粒状;
2.面粉中间挖坑,倒入淡奶油+全蛋液,用刮板切板混合至无明显干粉;
3.加入切碎的巧克力、切碎的杏仁切拌均匀;
4.铺保鲜膜将面团整理成长方形,一切为二折叠按压,重复折叠3次,擀成2-3cm厚,包好冷藏1小时;
5.将面团分成6等份,表面刷层单页,180度烤20分钟