此方可做20克的饼皮,做10个
用料
糯米粉 | 25克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 20克 |
粘米粉(大米粉) | 25克 |
玉米淀粉/小麦淀粉 | 15克 |
黄油/玉米油 | 15克 |
果蔬粉 | 少许 |
冰皮月饼(渐变色饼皮+奶黄馅)的做法
除果蔬粉外的所有材料,倒入盘中,搅拌均匀,用打蛋器比较好搅。
我用的是扁平的盘子,以便于后续更容易蒸熟。
搅拌均匀后包保鲜膜,上锅隔水蒸熟,我蒸了20分钟。蒸熟后的粉,戴手套防粘,分成三分,其中两份加不同颜色的果蔬粉,分别揉匀,盖保鲜膜,放旁边冷却即可。
均匀分成10个面团,颜色搭配可以自行调整。
取一个搓圆后按扁
包入奶黄馅
放入月饼磨具按压成型
蘸熟粉或磨具抹油防粘,不然无法脱模。