家常「奶香浓郁」提拉米苏～无生蛋‼️好吃不腻做法，「奶香浓郁」提拉米苏～无生蛋‼️好吃不腻食谱与做法

不甜不腻，入口即化的提拉米苏好吃极了，无法接受生蛋的我用意式蛋白霜的方式，做出来健康又美味，好吃到停不下来

用料  

【奶香浓郁】提拉米苏～无生蛋‼️好吃不腻的做法  

1. 马斯卡彭取出室温回温，烤箱180度预热
   
   先做手指饼干：蛋白中加糖

2. 打发细腻顺滑，提起打蛋器有小尖角

3. 蛋黄加入糖

4. 隔温水打至发白浓稠

5. 倒入蛋白霜中，翻拌均匀

6. 分次筛入低粉

7. 翻拌均匀

8. 装入裱花袋

9. 裱花袋剪小口，挤在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱160度15-20分钟

10. 取出放凉

11. 碗中放入蛋黄和糖，隔热水打发

12. 加入牛奶，隔热水煮至浓稠

13. 边煮边搅拌，如果最后太稀，可以加入融化的吉利丁片（吉利丁片放冷水中泡软，捞出放入碗中，隔热水融化），放一旁等待变凉

14. 软化的马斯卡彭加入朗姆酒，搅打至顺滑无颗粒

15. 分次加入到蛋黄糊中搅打均匀

16. 加入打发好的奶油，搅匀，放入冰箱冷藏

17. 黑咖啡粉中倒入热水拌匀，放凉备用
    
    锅里加水和糖，加热至糖融化，温度达到115-120度左右（糖水煮至沸腾后约两分钟，大泡泡逐渐变为细密的小泡泡）

18. 煮糖水时打发蛋白

19. 蛋白加糖打至湿性发泡，趁热把糖水加入到蛋白霜中（从高处线一样倒入蛋白上），边倒边用打蛋器中低速搅打，直至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，小而短的尖角即可

20. 冰箱取出糊糊，分次倒入蛋白霜中

21. 拌匀，芝士糊完成，装入裱花袋

22. 容器底部薄薄抹一层芝士糊，手指饼干在咖啡中滚一圈，放入容器中一层并排

23. 挤入芝士糊糊

24. 筛一层可可粉

25. 再放一层蘸咖啡的手指饼干

26. 挤一层芝士糊糊，直到装满容器，大概两层，放入冰箱冷藏一晚或者12小时以上

27. 吃之前筛可可粉

28. 冷藏

小贴士

步骤12/13，打发蛋黄，加完牛奶后熬煮要有耐心，不会马上变浓稠，如果不想等太久，可以加吉利丁片