🌈荔浦芋扣肉是广西“十大名菜”之一
广西各地传统宴席名菜酥香味美,四季皆宜
素有“一家蒸扣,四邻皆香”之赞誉,不仅是历代皇室的“贡品”,更成为逢年过节的家宴一道必不可少的特色菜。😋😋
🍻上周多多收到了一箱荔浦芋头,那就来做道荔浦芋头778!
用料
荔浦芋头 | 半个 |
带皮五花肉 | 500克 |
腐乳 | 1块 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
香料包(八角,茴香,花椒,甘草等) | 适量克 |
蚝油 | 适量 |
米酒、料酒 | 2勺 |
没尝过广西名菜❓快来做个荔浦芋扣肉吧的做法
1.荔浦芋头洗净切片,放一旁备用
2.将五花猪肉洗净切大块
3.将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮发泡呈黄色,取起。温水中稍浸,切成长方形的片
4.将芋头用滚油稍炸至金黄色,捞出
4.将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味,然后一片芋头、一片肉相夹起来,五花肉皮朝下,与芋块分隔砌蒸碗中。
6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上,撒上葱花,香菜,看起来色泽金黄,闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。