在小吃遍布的街上,
脆皮肠的香味就是活招牌,
四溢的香气简直是吸引小朋友的利器啊!
而且脆皮肠更让人着迷的是,
一口咬下去炸裂的感觉!
脆脆的皮和多汁的肉馅一同进入口腔,
外面买不放心可以自己做奥,给孩子做着吃,自己做的干净卫生,健康没任何添加剂,放心给孩子吃。
用料
肉按500克比例(肥瘦:3:7) | 500克 |
盐 | 10克 |
绵白糖 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
蚝油 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
冰镇凉白开 | 40克 |
白酒(黄酒也可以) | 3克 |
生姜泥 | 3克 |
白胡椒 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
羊肠衣 | 适量 |
脆皮肠爆汁Q肠的做法
肉洗净控干水分,切成小块,准备料理机绞肉。
用料理机绞肉准备好
材料全部准备好,倒入绞好的肉里搅拌均匀。(顺时针搅拌哦)
搅拌一定要顺时针搅拌哦,搅拌成这样基本就差不多了。包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。现在就可以准备洗肠衣,坐等罐肠了。
把冷藏好的肉拿出来,放料理机里摇一摇肠就直接罐好了,非常方便。
罐好肠,绑好一节节的,最起码风干1小时。风干好后,用牙签每节上面扎几个小孔排气。煮的时候不容易爆肠。冷水下锅小火开煮,里面可以放点大葱去腥,个人喜欢来。
关火出锅,一节节的剪好晾干。
晾干后可以用真空包装包起来,或者保鲜袋装好放入速冻,想吃了拿出来煎、蒸、烤、煮都可以。