记得以前,从不吃醋,吃酸辣粉我都只要辣不要酸,有一次逛街点了一碗酸辣粉,忘记交代不要放醋了,可是端上来后一吃,我被惊艳到了,才知原来我以前错过了这么好吃的又酸又辣的酸辣粉,原来它叫这个名字是有道理的。
今天突然想吃酸辣粉,滑溜的红薯粉是老妈做的,跟小时候吃的一样正宗,加上香喷喷的肉沫,那酸酸辣辣简直一个痛快淋漓,连汤都喝的不剩,大呼过瘾。
一如既往,小胖做菜配料都用的少,就厨房里基本有的几样,做法也主张简单快手,但做出来的酸辣粉味道已经很足了,配料太多,吃了反而会觉得口干。步骤还是那个简单的步骤,自觉得做粉做面都屡试不爽,又简单又好吃。
亲们也可以根据自己的喜好加入酸豆角,炸花生米,香菜等。
用料
红薯粉 | 一小把 |
瘦肉 | 一小块 |
葱花 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
陈醋 | 少许 |
哇噻!又酸又辣,爽歪歪的酸辣粉的做法
准备一把红薯粉,圆的扁的都可以,我妈妈手工做的是切成扁的。
用烧开的开水泡10分钟左右,捞起来过冷水。
也可以先冷水泡半个钟,然后锅里开水煮5分钟,这个不同的红薯粉估计泡的时间不同,泡到呈透明状即可,反正我家这个很容易泡软的。准备肉沫,肉切成沫,姜,酸,葱均切成沫。
上一步准备的材料,先放肉沫,姜,蒜沫入油锅炒香,随后加入葱花一起炒,起锅前放入辣椒粉,盐,生抽,翻炒均匀后盛出碗里。
加一碗水(用骨头汤更佳)入锅做汤底。
煮开后加入泡好的红薯粉,再次煮开后,加盐,鸡精,陈醋,盛出碗里。
将步骤4炒好的肉沫铺在酸辣粉上,一碗香喷喷的酸辣粉就做好了。
开吃。
小贴士
亲们可以根据自己的喜好加入酸豆角,炸花生米,香菜等。