家常儿时的味道——鸡蛋羹做法,儿时的味道——鸡蛋羹食谱与做法

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儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图

早晨的味道,妈妈的味道,爸爸的味道,奶奶的味道。回忆的味道......

鸡蛋羹滑滑嫩嫩,营养丰富,深受不少人的喜欢,尤其是老人或小孩

中医认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。

用料  

鸡蛋 2个
半小勺
温水 150ml
香油 适量
蒸鱼豉油 适量
香葱沫 适量

儿时的味道——鸡蛋羹的做法  

  1. 第一步:准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

    儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图 第2张

  2. 第二步:把鸡蛋打散,往鸡蛋中放入小半勺料酒,然后搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

    儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图 第3张

  3. 第三步:往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤)

    儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图 第4张

  4. 第四步:将蛋液过筛后倒入小碗内。(过筛后的口感更加滑嫩)

    儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图 第5张

  5. 第五步:往碗上盖一层保鲜膜。(如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。)

    儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图 第6张

  6. 第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸8-10分钟。蒸好后2-3分钟取出。

    儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图 第7张

  7. 第七步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎就可以上桌了

    儿时的味道——鸡蛋羹的做法步骤图 第8张
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