家常「儿时味道」青椒剁皮蛋做法，「儿时味道」青椒剁皮蛋食谱与做法

相信很多人吃的青椒皮蛋都是煎了的青椒，加上切好的皮蛋，淋上热油。

这个做法是我小时候经常吃到的，辣辣的味道再加上一点皮蛋味儿，非常下饭的一个菜。而且极其简单，一般人都能做会。

这个菜的做法应该也是云贵川周围都有的吧，反应重庆这边有的。

用料  

【儿时味道】青椒剁皮蛋的做法  

1. 尖椒洗净（可以把辣椒里面的瓤弄掉，口感好一点）。
   
   然后把锅烧辣，直接放入尖椒煎（我家习惯用铁锅）。

2. 煎成这个样子就可以起锅了。然后装入捣蒜罐里，加入1个或者2个皮蛋（根据个人喜好），再加入适当的盐，然后用力捣碎。

3. 捣得稀碎就是这个菜的精华，辣椒和皮蛋、盐充分的融合在一起。
   
   捣成这个样子就完成了，可以开动了。
   
   如果没有捣蒜罐，可以尝试用一个碗，再加几根洗干净的筷子，一样可以做到这样子。

小贴士

1.一定要选辣的尖椒，虎皮青椒没味儿。
2.盐不用太多，太多就齁咸了。可以捣的时候一点点的加，加到感觉合适为止。