周日没啥事,睡到中午才起来。洗完脸刚敷上面膜呢,对象说饿了,想吃土豆丝饼,于是敷着面膜,随便做给他吃。
对我家来说是两人份,成品5张大饼。除了面糊,用料的部分土豆丝是必须要的,其他配料看喜好随便放。
这次用的火腿片是做三明治剩下的东西,已经试过午餐肉、叉烧肉、吞拿鱼罐头,都很好吃。
准备工作忘了拍,调面糊,然后所有用料切丝,葱切成葱花。我切土豆丝技术不太好,切的很粗不好熟,所以我的土豆丝都是焯水的。
面糊没拍,一汤勺面粉加两汤勺水加调味料调匀,再打蛋进去混合均匀,加入所有配菜随便拌拌就开始热锅啦。
用料
土豆 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2根 |
面粉 | 一大勺 |
火腿(可有可无) | 看情况 |
黑胡椒粉 | 适量 |
随便土豆丝饼的做法
热锅冷油,一个饼用一汤匙油。油多了可能会有点腻,油少了粘锅就得洗锅了,所以宁愿一开始多点油,熟练了再试着控制用量。
先少做一点试试看:因为每次做配菜的量不会一样,先做一个小的,看面粉量合不合适,也观察一下过的温度是否合适。面粉不够的话饼会很容易散,反面也散,出锅也散。面粉不够的话面粉加水一比一的量,混合好再加入到土豆丝里搅拌(直接加面粉,容易结块)。
确保饼煎出啦不糊锅也不散就可以开始营业啦。我一般是大汤勺,一勺一个。先盛料,在锅底铺平后在不均匀的地方适量补充面糊或者料。
分解步骤:铺平后有空洞
先补面糊
再补料
从面糊入锅开始算时间,大概2-3分钟,饼边凝固,中间液态的部分不容易流动的时候就可以翻面了。
这种镂空的锅铲巨好用!反面煎1-1.5分钟就可出锅了
时间太短翻面容易散
时间久了翻面会糊,问题不大,不影响吃哈。
我说的汤匙跟大汤勺的合影
小贴士
面糊的部分偷懒的话,直接全部混合,用蛋抽搅拌,无脑快速且不容易结块。