厨艺小有所成之后(自认),我顿悟了一件事:中式料理,讲究随心所欲~
千人千味,豆丝的本质跟河粉也没差,按照炒粉炒面的方式随便炒就很好吃,腊肉枯豆丝当然是香飘十里,但油太大,长肉,关键我还煎不好(⑉• •⑉)
炒就操作十分简单了,熟肉(如香肠、培根、腊肉、卤牛肉等)和水分偏少的菜(如香蒜叶,小白菜,上海青等)按个人喜好随意搭配,还可以加个蛋啊,撒点葱花什么的等等等等……
用料
新鲜豆丝 | |
熟肉 | |
青菜 | |
生抽 | |
五香粉/花椒油 | 增香的调料随便给一点就好 |
随便炒豆丝的做法
新鲜豆丝切成2-3厘米的宽条,粗细其实也都是随你喜欢,别切太细就好(不然容易炒得稀碎)
备料图忘拍了,反正就是青菜和熟肉(图上是上海青苗和卤牛肉,其实平常更爱搭配广式香肠or腊肉!)
不粘锅里倒入底油,中大火烧热,青菜和豆丝一起丢进去翻炒,倒一勺生抽,炒匀再加肉翻炒会(全程不超过三分钟),加点五香粉/孜然粉/花椒油/辣椒油反正提香的东西都可以,出锅~可以趁热气腾腾撒点葱花~不过我今天懒得切……
搭配一杯腰果奶੭ ᐕ)੭*⁾⁾元气十足de早餐!
小贴士
其实要用生肉也可以,切肉丝开头底油多放一点一块爆炒,别切大了免得爆不熟~另外就是会没腊肉香肠那么香啦