用料
鸡蛋 | 3个 |
小香葱 | 适量 |
芝士粉 | 1茶匙 |
小麦胚芽 | 3茶匙 |
中筋面粉 | 300克 |
食盐 五香粉 | 适量 |
水 | 适量 |
香葱鸡蛋薄饼的做法
在搅拌盆里放适量水,面粉筛入水中,一边筛粉一边用手动搅拌器顺时针搅拌,直到无颗粒状,质地以不稠不稀为好。
放入鸡蛋、盐、芝士粉、小麦胚芽、五香粉调匀,最后放入香葱末,面糊状态以能在锅里顺利摊开为好。
开中火,两大勺面糊入不粘锅,拿起锅转动,直到面糊均匀摊成饼状。面糊熟了后就可以沿着锅边淋少量油,转动饼后就可以翻面。
翻面后同样沿着锅边倒入少量油,呈现焦黄后就可以翻面。双面都焦黄后就可以出锅享用啦!
小贴士
1、搅面糊必须始终一个方向,否则会有小疙瘩。
2、面糊下锅时不能加油,否则不容易摊开、摊匀,饼成型后在沿着锅边少量油。
3、芝士粉是提香的,可有可无。
4、小麦胚芽也是为了增加饼的营养价值,或者换成其他粗粮粉,可有可无。
5、楼主热爱摊蛋饼几十年,方子原创,欢迎大家切磋技艺。