每天做一个早餐女王。最近,纪录片《早餐中国》火了,导演王圣志在谈论创作初衷时说,现在的年轻人很少做早餐吃了,随便路边对付一口,其实,早餐很重要。他希望用几分钟的美食短片唤起现代人对美好早餐的向往。在过去十几年时间里,我是一个对早餐毫无概念的人,不吃早饭是常有的事情,自从去年开始自己做早餐,竟慢慢热爱上做饭这件事情,早餐的美好不仅在于制作过程,更在于慢慢享用它时的心情。当自己的时间被生活、工作挤压得七零八碎,唯有早餐是一段很好自处的时光,用心体会美食带来的快乐,也让自己面对白天的挑战更从容一些。今天鸡蛋卷参考美食台一期日本鸡蛋卷的关东做法,虽然锅不是蛋卷专用锅,但味道却很赞,为自己敢于尝试的勇气かんぱい。
用料
金枪鱼罐头 | 半罐 |
羽衣甘蓝 | 50g |
奶酪片 | 1片 |
洋葱 | 1/4个 |
黄甜椒 | 20g |
松子 | 20g |
核桃 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
日式酱油 | 3ml |
白砂糖 | 5g |
盐 | 5g |
橄榄油 | 5ml |
黑胡椒碎 | 3g |
柠檬 | 20g |
精致早餐:金枪鱼羽衣甘蓝沙拉配鸡蛋卷的做法
准备食材:金枪鱼罐头、紫皮洋葱、羽衣甘蓝、甜黄椒、奶酪片、鸡蛋、松子、核桃、牛奶、柠檬、日式酱油、白砂糖、橄榄油、黑胡椒碎、盐。
所有蔬菜清洗干净沥干水分。羽衣甘蓝切碎,甜黄椒、洋葱切成小丁,切好的蔬菜放入沙拉碗里待用。
松子去壳剥出松子仁,核桃去核取仁切碎,奶酪片切成碎粒。
把松子仁、核桃仁、奶酪碎放入沙拉碗里,顶部放入金枪鱼肉,撒入盐、黑胡椒碎、橄榄油、柠檬汁,搅拌均匀,制成金枪鱼羽衣甘蓝沙拉。
鸡蛋打入碗里,放少许白砂糖、淡酱油,搅拌均匀,做成鸡蛋液。
平底锅里刷一层油,倒入少许鸡蛋液,待微微定型后中间处翻卷。
锅底再次刷油,倒入蛋液,定型后再次翻折,与第一次蛋皮重叠。
依次类推,将全部蛋液做完,卷成厚卷。
鸡蛋卷切成2公分均匀小段,放入餐盘。
杯里倒入牛奶,配上金枪鱼羽衣甘蓝沙拉,一道健康美味的早餐闪亮登场。
小贴士
金枪鱼沿用了昨日早餐食谱里的剩余食材,做到物尽其用。蛋液里的日式淡酱油可以用生抽代替。平底锅里加油的时候最好用油刷来刷或者油布均匀涂抹。如果有专用的日式蛋卷锅,一种长方型小平底锅,可以使用专用的,翻卷的时候用手腕力量,使其翻卷,做出来的蛋卷更鲜嫩一些。