家常无糖无油减脂玉米饽饽做法，无糖无油减脂玉米饽饽食谱与做法

玉米饽饽是北方的一道传统粗粮主食。传统做法是加小苏打或食用碱，让饽饽蓬松一些，减少粗粮的涩口感。但使用小苏打或食用碱必须相当有经验，否则一不小心可能做出来的饽饽会碱味过重。为保证成功率，我尝试了使用酵母，成果还不错！这道主食无糖无油，做法简单，但保留了玉米的清香，粗粮粗做，绝对减脂必备！

用料  

无糖无油减脂玉米饽饽的做法  

1. 在玉米粉中加入刚烧开的豆浆。如果没有豆浆，用等量开水也可以，不过口感会比使用豆浆差一些。一定要使用刚烧开的豆浆，这样把玉米粉烫一烫，后面更容易熟。

2. 用筷子把豆浆与玉米粉搅拌均匀。

3. 等玉米面团晾到不烫手，加入中筋面粉和干酵母粉。

4. 用手稍微团成团。此时面团比较湿软，如果面团较干，需要酌情再加点豆浆。盖上保鲜膜，醒发一段时间，夏天30分钟左右，冬天1小时左右。

5. 醒发完成，把平底锅中火加热。取一小块面团，用手团成形，什么形状都行，然后放到锅里，不放油，不放油，不放油！中小火加热3分钟左右。

6. 加入少量开水。

7. 盖上锅盖，再加热10分钟左右。期间少量多次加开水，看锅里水干了就再加点，不要一次加太多水，否则就成煮的了。全程中小火。也可以用蒸锅蒸，水开后蒸20分钟左右即可。水煎的饽饽底部有一层锅巴，吃着更香。

8. 焖10分钟后，打开锅盖，把锅里水烧干了，就可以出锅啦！

9. 配上豆浆、小菜，饱腹、减脂又美味的营养晚餐！