用料
水 | 克 |
和风日式炖鸡-恭子的做法
鸡腿(去骨)......6 只
洋葱......2 个
新马铃薯(小个)......5 个
胡萝卜......半根
卷心菜叶......4 片
生姜......1 块
白芝麻酱......60 克
百里香......1 束
水......100 毫升
橄榄油、盐、胡椒......少许
*和式风情调味料:用生姜和白芝麻酱做成奶酱汁。①鸡腿切成合适大小。用橄榄油、盐、胡椒腌制鸡肉约 15 分钟。
②将洋葱切小方块,生姜切片,马铃薯和胡萝卜切厚度差不多的厚片,卷心菜叶中间的硬芯切薄片,备用。
③将 Staub 铸铁锅加热。加入腌制的鸡腿,鸡皮一面朝下,煎至金黄色后捞出备用。④用厨房纸巾将锅底多余的油擦掉,这样做出的菜肴不会过于油腻。加入切好的洋葱、卷心菜心和生姜,加盐慢炒。盖上锅盖,焖煮 2 分钟左右。
⑤加入其他蔬菜,略微翻炒后,铺上鸡块,加入百里香和水。盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。然后加入卷心菜叶,继续加盖焖煮 3 分钟。⑥取出卷心菜叶和鸡块。加入白芝麻酱拌匀(此时应关火停止加热。过分加热会令白芝麻酱出现油水分离的现象)。品尝一下酱汁,可按个人口味加盐和胡椒调味。
⑦重新将鸡块和卷心菜叶倒入锅里,与酱汁一起拌匀,装盘即可。