海虹,学名怡贝,还有叫青口、淡菜的,在悉尼的各大超市,海鲜市场,非常见,而且质量非常好。想起来小时候在老家的时候,和表哥一起去海边玩儿,回来带一大袋子海虹,特别便宜,非常新鲜。
现在奉献老家的味道,当然也融入了西方的一些风味儿。
用料
大蒜 | 4瓣 |
黄油 | 50克 |
葱 | 1根 |
糖 | 50克 |
姜 | 4片 |
海虹/怡贝 | 1000克 |
白葡萄酒 | 1杯 |
橄榄油 | 2勺 |
柠檬 | 1个 |
番茄酱 | 2勺 |
番茄 | 1个 |
辣子海虹的做法
一千克超市买的鲜活怡贝/海虹
先爆香辣椒,加蒜末,姜片炒香
加洋葱块,炒软
加番茄酱炒一分钟,加番茄块炒三分钟
挤入柠檬汁,加入柠檬皮,加糖,白葡萄酒,少量黑胡椒
清水洗两次
加入淋过水的怡贝
加入一小块黄油,不时搅拌
过5-10分钟,所有怡贝都开口了,就大功告成啦
上桌儿啦