用料
羊排 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
百里香 | |
大蒜 | 8辦剥皮 |
烧汁 | 400g |
洋葱碎末 | 西式吃饭调羹一大勺 |
蒜蓉 | 西式吃饭调羹一大勺 |
白兰地 | 微量 |
干百里香 | 一平勺 |
热水 | |
薯仔 | 一个 |
配菜 | 个人喜好 |
烧迷迭香羊排的做法
盐和黑胡椒粉腌制羊排
中火煎羊排有油脂一面煎至金 褐色,加3支百里香加8颗大蒜,小火煎其他面煎至颜色均匀(比封面颜色稍浅一点)
入烤箱250℃烤10分钟左右后(拿一支铁针插进去后拔出放嘴唇下方试温度微烫为7成熟)拿起放一边
做香草汁,中火爆香洋葱碎和蒜蓉,加白兰地起火挥发后加入一勺烧汁调小火搅匀,上滚后加干百里香搅匀,稠了以后加热水,试味根据咸淡加少许盐,(浓稠度,勺子伸进酱汁后拿出香草汁在勺子上均匀分布微透明)稠了加热水,然后起锅把酱汁过滤加百里香的叶子淋上羊排
煎土豆,中火煎撒适量盐和胡椒粉翻面也一样煎成金黄色,加少许热水(熟的快)热水干后可以起锅
小贴士
我说的小火中火是西式火炉的火都比较小,大火相当于煤气炉的中小火以此类推