自制菌菇牛肉酱的做法步骤,自制菌菇牛肉酱怎么做最好吃

普普通通的牛肉酱，但是自制配料丰富，也不会偏咸。

用料  

自制菌菇牛肉酱的做法  

1. 食材洗净切沫。
   有牛肉、洋葱、姜、蒜、新鲜香菇，干香菇、鹿茸菇、小米椒。

2. 所有食材准备好分别放置。
   有一个要点，香菇之类的要保持干爽，不要泡水。

3. 铁锅烧热以后加入菜籽油，油要比牛肉多一些。

4. 菜籽油烧到冒烟放入洋葱炸至没有水分。

5. 然后加入姜蒜沫炸出香味。

6. 放入香菇煸炒。
   香菇放入锅中要改成中小火，香菇一放进去会非常吸油，容易粘锅，所以要勤搅拌。

7. 炒香菇变少了非常多，且汤变得清亮，说明这时候多余的都是油了。

8. 这时候加入牛肉粒翻炒均匀。用中小火翻炒5分钟左右，可以看到汤变清亮。

9. 这时候加入约100g黄豆酱搅拌一下，黄豆酱我一般分几次加入，因为可以控制咸淡，且不容易糊锅。
   

10. 炒香黄豆酱以后加入冰糖，还有甜面酱适量。

11. 在加辣椒之前分次加入所有的黄豆酱和甜面酱，尝好咸淡。
    加入小米辣增加辣味提香。

12. 到这一步可以尝一尝牛肉的软硬，如果太硬则可以加一点热水煮一煮这锅酱，但是最后把所有水分熬出才能出锅。

13. 酱在煮完以后要在锅内静置一段时间降温，才能放入容器中。

小贴士

菌菇其实是一种可以替换的配料，如果有笋干，冬笋都可以替代。但是里面我会加入泡发的干香菇，味道浓郁一些。
酱要咸要油才能保存久。分装以后也要尽快食用完毕。
有一个食物搅拌机会是做酱最好的帮手。