姑娘老要出去买包子吃,为娘气不过啊~~
用料
香菇 | 约115克 |
肉靡 | 250克(连皮称的) |
榨菜 | 一袋(小浣熊) |
水 | 100ml左右 |
盐 | |
白胡椒 | |
料酒 | |
香葱粉 | |
糖 | |
老抽 | |
桑叶 | 50克 |
面粉 | 340克 |
水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
糖 | 8克 |
盐 | 克 |
油 | 5~10克 |
桑叶香菇包的做法
先调馅,肉靡加入盐,料酒,老抽(调色,其实我不喜欢),糖,白胡椒,葱粉,使劲朝一个方向搅,水分多次加入,直到肉靡上劲,加入香菇丁搅匀,扔冰箱冷冻(水份加多,怕不好包,其实也没多久,面粉揉揉10多分钟),不过也已经很好包了,其实要提前弄好,放冷藏一个晚上也行的。后来剩下的馅因为淡,就放了包榨菜😁
桑叶洗净,加水放料理机打碎,滤汁170克,我正好这么多就全放了,实际揉面下来水量偏少,后面大家可以少放面或者加大水量,一般白水和面水为粉的一半差不多了
面粉,桑叶汁,糖,盐,油(健忘,我忘记加了)酵母,一股脑儿倒进面包机一个和面程序,拿出来发现酵母都没化开,还偏干🤦♀️所以又手蘸水多揉了揉。
分剂子,每个大概33克的样子,包入馅料,室温发酵!手残,这是我包的最好的一个了🤦♀️
发酵约半小时,明显发大,扔冷冻了,计划吃的时候拿出来直接蒸,我也不知最后结果如何,期待吧……
下午,姑娘饿了,直接冰箱拿出来,冷水上锅,中火蒸了20分钟,哈哈!热吃味道还行!