萝卜粉条肉包子的做法步骤,萝卜粉条肉包子怎么做最好吃

所有的美食只因为喜欢与爱。自从有了我的宝贝们，尤其是我挑食和爱面食的肉肉，我学会了很多美食。


临时想起来决定记录一下的，很多步骤没有照片。连封面都是找了一张凑的。承蒙厚爱，有问题可以留言问我，一定一一解答。

用料  

萝卜粉条肉包子的做法  

1. 第一步：和面。
   酵母，温水，糖。三者混合均匀，酵母化开静置个三五分钟。
   
   和面盆中加入面粉，将上面混合好的酵母水分次缓慢加入面粉中，边加边搅拌（我用的筷子），加入适量猪油搅拌至无干粉状态就行了。
   
   开揉，至三光状态：面光，手光，盆光（就是三者不再相互粘黏就行了）

2. 发酵：揉好的面团盖好，放在温暖的地方发酵至大约两倍大即可。扒开看会有丰富的蜂窝组织。

3. 第二步 准备馅儿：等待发酵的过程中准备馅料。
   
   肉用绞肉机打碎。
   萝卜切小丁（我喜欢有点颗粒感。不然也可以放绞肉机打碎）。
   粉条泡软，捞出切碎。
   大葱切碎
   
   起锅加油，加入肉糜煸炒出香味。此时可以加姜末（我家娃不吃姜，所以我用了大葱碎。），加入生抽和一丢丢香醋（不要吃出酸味，一点点就行）继续翻炒，加入南德翻炒，加入萝卜小丁翻炒（不用炒熟，后面还会蒸。而且萝卜本来就能生吃）。再加入粉条碎碎翻炒均匀，最后加盐即可。也可以加点蚝油。
   
   图片中我的粉条其实有点少，肉太多了。

4. 第三步：揉面包包子。
   面发好后，转移到揉面垫上揉成长条，切成一个个剂子，逐个揉圆。
   按压成中间后边缘薄的面皮，就开始包了

5. 单手拍一个

6. 估计手机镜头糊面了，拍照不太清楚，将就看下

7. 蒸锅每放好水，每层都刷一层油防止粘黏。（不刷也行，上面铺油纸或者纱布）

8. 第四步：二次发酵。
   摆上包子生坯，我一般包一个放一个。完成后盖好锅盖进行二次发酵：发酵至看起来包子变大，看起来明显松软了就行。

9. 第五步：二次发酵完毕，打火开始蒸。由于基本是熟的，我蒸了15分钟。（如果你用的全生馅儿可以蒸18分钟，但是不要太久了，我还没蒸锅超过20分钟的）
   
   上面是韭菜鸡蛋粉丝包生坯图哈！忘记拍照了，凑下数

10. 包了一锅小小的，给我小女儿吃。
    
    
    手抖，做太多了，蒸好后急冻起来。随时当早餐吃。
    
    松松软软的，非常好吃！少孩子在外面吃带添加剂的食物，弥补一下妈妈平时生气揍人，哈哈哈！

小贴士

五花肉也可以用其它肉代替，连肥带瘦就行，注意不要有筋的，那种熟了不好咬。提前挑又太麻烦。

我们习惯南德，没有也可以不放。或者用十三香代替，用一点点胡椒粉也行。

生姜我家孩子不吃，所以没放。我感觉放了更香。

揉面的时候加了点猪油，不放也行，或者用其它油代替，不要我们那种味道浓郁的（比如黄油，芝麻油，花生油）。

个人觉得辣的更好吃。放点四川风味的红油，或者直接弄几个小米辣切碎（炒肉的时候加入）。想想都流口水，哈哈哈！确实好久没吃辣椒了