想吃包子了,那就自己做尽量降低卡路里的包子吧!做的过程中也消耗了热量还能让心情放松,一举三得的包子!
用料
包子皮: | |
酵母 | 6克/2 tsp |
水 | 375克 |
高筋粉 | 750克 |
牛肉馅: | |
牛绞肉 | 500克 |
酱油 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
油 | 10克 |
香油 | 5克 |
花雕酒 | 5克 |
盐,糖,鸡精,胡椒粉 | 各一小勺 |
大葱 | 一根 |
水 | 200克 |
姜末 | 25克 |
香喷喷牛肉大葱包子的做法
温水化酵母,倒入面粉,揉成面团温暖的地方醒发到两倍大,我是烤箱里放一盆热水整个炉内气温就温暖了。
肉馅里除了200g葱姜水之外,酱油蚝油盐糖味精胡椒粉姜末加入搅匀,可以加一点点花雕酒没关系的。我没有加油,想要吃更油润口感的可以加油。
顺一个方向往肉馅里分四次打入250g香料水,我放了一撮花椒,一颗八角和小葱,闻上去超香。加水的时候用滤网过滤一下料。
打完是水水的很容易搅的状态,加入香油封住馅料,冰箱冷藏半小时至一小时
包之前拌入切碎的大葱。
醒发好的面团用朱厘米老师的左右手揉法揉成长条,一定要揉到位,完全排气,后面才能发的均匀,切成剂子,包成你喜欢的形状,柳叶是学小高姐的包法。
放蒸笼开盖醒发到戳一戳跟大拇指下面那块肌肉放松状态一样软(朱厘米老师的方法🤣)就大火蒸20分钟,闷3分钟出锅!
面皮劲道,牛肉馅汁水十足,太香啦!
小贴士
1. 第二次揉面一定要揉到位,不然蒸出来包子不光滑。
2. 牛肉馅千万不要一开始就拌入大葱,会出水。