想吃包子了,因为马上搬家,清空冰箱家里没其他菜了,就剩西蓝花了想着还有鸡蛋,那就做素包子,第一次做西蓝花馅儿的😂😂
用料
面皮用料: | |
面粉 | 200克 |
温水 | 240克 |
酵母粉 | 5 克 |
盐 | 2克 |
馅儿用料: | |
西蓝花 | 1个 |
鸡蛋 | 5个 |
虾皮 | 1把 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 5克 |
香油 | 2勺 |
一勺大概是10g |
❗比肉包还香的素包子❗ 西蓝花鸡蛋包❗皮薄馅大❗的做法
❣️准备好所有食材
❣️面粉➕酵母粉➕温水➕西蓝花➕鸡蛋➕黑胡椒粉➕盐➕香油
❣️酵母粉融化(水不高于35度)
❣️酵母加到面粉里,然后边加水边搅拌,搅拌成面絮
❣️把面絮揉成团,
❣️加上一层保鲜膜,进行第一次发酵,发酵40分钟,冬天天气冷,可以多发酵一会儿
❣️面粉发酵的时候准备馅儿
❣️西蓝花提前用盐水泡五分钟,洗净切碎
❣️鸡蛋液打散,打鸡蛋的时候可以加点水,这些炒出来的鸡蛋嫩
❣️炒好用铲子捣成小碎块,盛出放凉备用
❣️
❣️西蓝花,鸡蛋,放一块后,再加一把虾皮,加一勺黑胡椒粉,半勺盐,搅拌均匀
❣️再加两勺香油搅拌均匀即可
❣️面团发酵好,差不多发酵成两倍大
❣️取出面团,面板上撒上面粉,开始揉面,还是那句话,多揉多揉,多揉揉好吃哈哈哈
❣️面揉好后,分成等大的小剂子
❣️取一个小剂子,揉几下,擀成中间厚两边薄的面皮(其他面剂子,记得用保鲜膜盖住,用一个拿一个,不然就干皮了)
❣️取适量的馅儿,放在面皮上,右手的大拇指轻轻地将肉馅按住,左手从包子皮的一边开始捏花纹(褶皱)
❣️左手和右手要相互配合,一边捏皱褶一边将包子转动起来,逆时针或顺时针都可以,看自己怎么方便怎么转。转一圈之后包子就捏好了
❣️最后收口,轻轻地捏一下。整个儿包子馅就被完美地包起来了
❣️我这个有点丑🤫🤫🤫,哈哈哈
❣️包好所有的包子啦,盖上一层保鲜膜或者蒸布,进行第二次发酵
❣️差不多15分钟左右,包子明显膨胀变大就可以啦
❣️锅里加足量的水,然后把包子放在蒸笼上
❣️大火烧开,水开后蒸30分钟即可
❣️蒸好后不要着急开盖,焖3分钟,不然包子容易遇冷空气容易收缩
❣️真的好香哦,比肉好吃
❣️皮薄馅大
小贴士
❣️西蓝花用盐水泡五分钟,然后再洗一下祛除里面的脏东西
❣️融化酵母粉的水,不能高于35度
❣️和面时一定要用温水,边加水一边搅拌
❣️擀面皮时,面剂子要盖住,不然就干皮了
❣️蒸好后不要着急开盖,焖三分钟,不然包子遇冷空气就收缩了