烧烤当中蕴藏着让人类幸福的密码,只有恰到好处的火候,才能让食材当中的糖和氨基酸有机的热降解,产生包含着数百种化合物的香味,从而让人感觉到幸福,我一定要找出烧烤中幸福的密码……
用料
羊肋肉 | 1000克 |
新疆烤馕 | 1个 |
皮牙子(洋葱) | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 15克 |
花椒粉 | 2小勺 |
辣椒粉 | 3小勺 |
孜然粒 | 4小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
生姜粉 | 1小勺 |
生抽 | 4小勺 |
柱候酱 | 3小勺 |
韩式辣酱 | 3小勺 |
白酒 | 4小勺 |
精炼油 | 5小勺 |
熟白芝麻 | 8克 |
烤肉配馕饼的做法
羊肋排1公斤,凉水反复浸泡拔净血水。
将羊肉切成栗子大小的块。
洋葱半个切丝,放入肉中。
在肉中加入盐7克,生抽4小勺、柱候酱3小勺、白酒4小勺、胡椒粉1小勺、生姜粉1小勺。
加入韩式辣酱3小勺。
加入鸡蛋1个。
搅拌均匀,腌制3小时。
将肉块串到铁签子上。
烤箱上、下火均调制250℃,预热10分钟。将馕饼刷油、撒少量孜然粒、花椒粉、辣椒粉入烤箱烤1分钟,烤热就行。再将肉串入烤箱中烤8分钟,烤至肉色发白时取出均匀撒盐8克,再放入烤箱中。5分钟后取出均匀刷上精炼油,再放入烤箱中。5分钟后取出撒花椒粉、辣椒粉、孜然粉,再放入烤箱中烤3分钟,出炉。
将烤好的肉串放在馕饼上,撒上少量熟芝麻,上桌。
喷香冒油!