提到墨西哥菜,可能taco更为人所熟知,quesadilla跟taco异曲同工,但是做法更丰富一些,也更像个主菜,但是这次做的是最简单的quesadilla de queso,也就是奶酪卷饼,做法和材料都非常简单,当年在国外时看房东做一遍我就学会了,现在依然爱吃,我娃也很喜欢,经常让我做这个当早餐。
用料
薄饼 | 一张 |
奶酪 | 适量 |
超简单异国风味:quesadilla的做法
薄饼一张放平底锅里。
我用的是麦西恩的卷饼,跟墨西哥的那种饼子一模一样。因为我非常不擅长白案,所以说不太清是什么饼,它的口感是那种厚的春饼的感觉,但是春饼不行,太薄了,如果会自己烙饼,也可以自己做。奶酪均匀铺在一半饼上。
我用的马苏里拉奶酪和车达奶酪,总之就是加热后易融化的就行,那种再制干酪的奶酪片也不是完全不行,但是口感味道都差很多,不太建议。饼折叠,小火加热至奶酪融化,要经常翻面,就保持这种折叠状来回翻,翻时小心点,奶酪不要漏出来。可以用铲子轻压饼面,帮助奶酪融化。
奶酪融化就可以出锅了,我比较喜欢烤到这种饼最外一层有点变脆,能闻到麦香,口感味道都更好。
整个加热的过程非常快,也就30-60秒,所以切记常翻面,免得饼糊掉。补充一下我用的饼,就这个,口味随意。
再补一张做熟以后的奶酪状态。
小贴士
这个已经是保姆级超啰嗦的语言了,如果看不懂,我只能说抱歉了,哈哈