上次做蛋黄酥多了几个剂子,懒得因为几个材料再烤一盘,就顺手包了馅直接用平底锅煎了,结果味道出奇的好吃,后面就陆续试了各种馅煎着吃,味道比烤箱出来的都好吃,就尝试着把它写出来。
用料
面粉 | 200克 |
猪油70 | 克 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 90克 |
油酥 | |
面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
用平底锅做酥饼的做法
前面做法和蛋黄酥一样,揉面醒面分割,擀开卷起最后对折压平再擀成四边薄中间略厚的皮子
包上馅,这里我没写馅的配方,因为我觉得什么馅都可以,你想吃什么就包什么,一般我是包花生碎拌糖,要么就肉馅,就是收口要包好
收口朝下,轻轻擀开
放入平底锅盖上盖,小火慢煎,要小火,要小火,重要的事情说三遍,中途鼓起来后翻面,二面煎透后就可以出锅
开吃,配杯咖啡就很完美了,记得坐在桌子前吃,掉渣渣很厉害的
小贴士
用色拉油也可以做,但不同牌子的色拉油含水量不一样,出来的面团也不一样,还有,猪油最是香酥,做的时候延展性也好,中间都不用醒面