「桥桥妈」印度飞饼 附送飞饼基本功训练的步骤做法及图解

印度飞饼听名字就觉得可能做起来不容易。看完这期视频，你就知道印度飞饼能飞的原理和做法了。从此在家也可以自己做飞饼。上期视频我们讲了印度酥油的做法，做印度飞饼最好用印度酥油，它有着特别的香味。如果没有酥油，也可以用融化黄油代替。

温馨提示：
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。

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用料  

【桥桥妈】印度飞饼 附送飞饼基本功训练的做法  

1. 面包粉，炼乳，海盐和水，揉成面团，加盖休息20分钟。

2. 手工揉面12-13分钟，或者机器揉10分钟。分成5等份小面剂子。

3. 每个面剂子揉圆。盘子里涂自制印度酥油(或者融化黄油)。面剂子涂酥油。盖保鲜膜隔夜冷藏。

4. 第二天，面团提前1小时室温回温。光滑案板涂酥油。小面团涂酥油，手掌推开。

5. 做飞饼。锅里加酥油，中小火烙饼，表面金黄色熟了就出锅。

6. 趁温热，手掌打散，出层次。

小贴士

动作要领：左手在饼上，右手在饼下，左手四指张开，向下压饼，每飞一次，右手向右侧移动。